Сезон иль не сезон?

[mary_spiri]

До переезда в штат Вашингтон я более-менее себе представляла, где, как и когда растут грибы. Вроде бы все ясно: летом и ранней осенью, когда тепло и сыро, после дождичка в четверг, в лесу под елкой. Тихоокеанский Северозапад перевернул мои представления с ног на голову.Где у нас должно быть более всего грибно? Натурально в дождевом лесу на западных склонах, и пониже, где тепло и сыро. И в июле, когда дожди еще есть.  Лес так и называется, "дождевой умеренных широт". Ходить по тропам мы стали сразу по приезде в 2001 году. Переехали в марте, а в апреле уже смотрели, как снежные лавины валятся по скальным обрывам над альпийскими озерами. И так до июля, когда снег все-таки наверху сходит. Где тут будешь грибы искать? И вообще наверху красиво, по низам ходить ломает, хрен с ними, с грибами. Каково же было наше удивление, когда на самом верху на альпийских лугах мы стали находить роскошные огромные белые, причем в середине сухого сезона, в августе. География наших маршрутов расширилась, низы мы тоже стали захватывать и убедились, что грибов больше всего на более сухих восточных склонах, наверху, на высотах около 1 км, а лучше ближе к 1.5-2 км над уровнем моря. Часто белые и подосиновики вылезают по хребту, снизу их нет. А по времени - август и сентябрь, обычно-таки после дождя, лучше штормового. И дальше растут, пока не похолодает, до заморозков в октябре. Ну ладно, думаешь про себя, теперь-то я все про местные грибы знаю.

И вот идешь в маршрут по осени, в самом конце октября, когда ночью заморозки, а соседний вулкан Худ весь в снегу, уже далеко не первый снег сезона, снегом покрыты не только скалы верхнего кратера, но большая часть горы, включая горнолыжные курорты, т.е. сверху до высоты около 2 км. Снега много, очень красиво, прямо сахарная голова, слегка погрызенная.






Поднимаешься снизу, примерно от 900 м до озера на высоте 1.2 км, ищещь грибы, и ничего, не считая дикого количества маслят и еще более дикого - всяких поганок (к которым мы относим и здешние сыроежки, ибо они тут горько-перечные).





Брать маслята - до этого мы пока не дошли, слишком много в наших краях благородных грибов, да и что с ними делать в таких диких количествах, руки опускаются. Идем от озера дальше наверх, на высокий, 1.5 км над уровнем моря, и сухой хребет, покрытый довольно-таки чахлыми елками-пихтами.



И там на самом верху, на подходе к вершине, в 100 м от нее и 3 км от озера, находим две дюжины огромных, роскошных и чистейших подосиновиков.




Которые все примерно одного возраста, т.е. выросли недавно, вот прямо для нас, чтобы мы до снега успели пройти и их собрать. Если бы мы пришли неделю назад, мы бы их не нашли в траве, даже сейчас, когда они были уже здоровенные, искать их было непросто. Вот эти три росли в 2-х шагах от тропы, вернее даже буквально в одном.



Мы, трое русских, повернутых на грибах (и собирающих грибы всю сознательную жизнь), прошли мимо этих трех подосиновиков по дороге наверх, не заметив, и совершенно случайно напоролись на них по пути обратно вниз.

Утешает меня, что грибные места надежно выдают грибы из года в год, так что если помнить где чего, то можно пойти посмотреть, и велики шансы, что найдешь. Вот это вот подосиновое место наверху хребта я нашла 3 года назад. Ходила туда одна, без сумки, рюкзака и ножа, пришлось тащить подосиновики, завернув в куртку. Учитывая примерно 5 км до низу, было нелегко, ибо подосиновиков было много.  И то же самое время было - самый конец октября, когда все листья облетели, снег выпал, ночью минус. Бывала я на этом маршруте в разное время, в июне, когда бурно цветут рододендроны, в июле и августе - купнуться в озере, и никогда грибов не находила, ну может у озера пару белых. Так что теперь, приняв (но не поняв) законы местной природы, в конце предзимья, за пару дней до начала ноября хожу на Зеркальное Озеро за подосиновиками, а они меня там ждут.

Comments

[dandorfman.livejournal.com]

На второй и на третьей фотографии не подосиновики, а подберезовик. Характерен цвет шляпки и ее величина. Цвет - коричневый, ну и диаметр намного больше, чему у подосиновика. Взрослый гриб у нас на Кейп-Коде достигает четверти метра в диаметре. Куда там подберезовику?
Тоже отличные грибы, я только что привез три ведра с Кейп-Кода.
Собирал в начале недели, если точнее, во вторник.

Вот его фотография в Сети:

А вот это текст при фотографии:
http://fishki.net/1296824-podberezovik.html

А вот эта фотография сделана именно на Кейп-Коде, в дюнах Провинстауна, там где я собирал, женщина нашла большой подберезовик.

[mary-spiri.livejournal.com]

И подосиновик, и подберезовик это тривиальные названия грибов из одного и того же рода Leccinium. В тех местах, где меня учили в детстве собирать грибы, те из них, что синели на срезе, всегда называли подосиновиками. Все собранные сегодня грибы на срезе посинели. Вот я и продолжаю традицию. Как биолог могу сказать, что научного смысла названия эти не имеют. Поэтому спорить с вами не буду, каждый называет, как знает. По размеру у нас рекордны белые грибы, мой личный рекорд полметра в диаметре, причем на одной ноге, а не "сиамские близнецы". Подосиновики сегодня были по 20-30 см, это крупные.

[dandorfman.livejournal.com]

Да, по поводу сыроежек, и не только их, но и груздей, как обыкновенных, так и белых (млечников). Они все съедобные здесь, надо просто дать им постоять в воде для гарантии двое суток, чем-нибудь полностью их затопить в миске, скажем, тарелкой сверху, чтобы они не плавали на поверхности. Через двое суток просто отломите кусочек сыроежки и попробуйте. Никакой абсолютно горечи не будет. Прекрасно можно готовить. Много раз проверял. Все было ОК.

[mary-spiri.livejournal.com]

Да, конечно, вы правы, способы есть, но зачем? У нас тут рыжиков вагон бывает, если пластинчатых хочется. Белых давеча на даче набрали около 50 штук, их вообще много бывает. Хотя нынешний год малогрибный. Вот прошлый... А 2007 и 2013 вообще были конец света, пережила с трудом, ибо пройти мимо не могу, а в горы ходим постоянно. Морозилка у нас есть отдельно дополнительная, так уже под завязку, давеча сушеные белые отвезла подруге в Германию. В прошлом году меняла сушеные белые на домашние гранаты и авокадо по бартеру с подругой из Калифорнии. У нас тут грибы почти никто не собирает, а места благодатные, и от дома и дачи недалеко.

[arsiluma.livejournal.com]

Да, в этом году просто какое-то дикое количество красноголовиков, и еще белых немного другого подвида, чем в прошлые года.

[mary-spiri.livejournal.com]

Тут полно разных моховиков, они почти все сьедобны, если не горчат. А белые обычно довольно стандарные, бывает ножка пожелтее, шляпки разных оттенков, но на мой взгляд все довольно похожие.

[kant-elz.livejournal.com]

А я вот не знаю, мне жареные маслята нравятся.

[mary-spiri.livejournal.com]

Тут маслят много разных видов, по уму надо их все по очереди пробовать, чтобы решить, какие вкуснее. Может потрм, если будет больше времени. Я люблю маслята солено-маринованные, несколько лет их делала, теперь не до того. А мимо белых и подосиновиков пройти не могу.

[i-navi.livejournal.com]

Ничего себе. Белый гриб в полметра диаметром!

[mary-spiri.livejournal.com]

Ну да, я глазам своим верила с трудом, камеры не было с собой, а в рюкзак гриб полез, только будучи разрезан на четыре части. Мы его назвали "шляпа сомбреро". В изобильные годы мы большие белые не берем. В пределе, когда грибов завал, предел по размеру устанавливается в сжатый кулак, все, что больше, оставляется в лесу. Ну и если трубчатая часть начинает зеленеть и размягчаться, тоже оставляем на споры.

[i-navi.livejournal.com]

Мы в Израиле собирали только маслята. Соленые они - очень вкусные.

[mary-spiri.livejournal.com]

У нас маслята бывают прямо в городе, причем в декабре. Особенно там, где мы жили в Сиэтле. В зашкаливающем количестве. Мы их если берем, то только если есть уверенность, что химией не поливают. И если год был плохой, малогрибный.

[i-navi.livejournal.com]

Маслята в декабре - звучит по-израильски%-))))0

[mary-spiri.livejournal.com]

Хитроумные еврейские маслята... у нас это с водой связано, август и сентябрь сухие, в ноябре и декабре дождливо, иногда бывает 2 месяца дождей.

[i-navi.livejournal.com]

Маслята не хитроумные. Маслины - таки да.

[mrs-mcwinkie.livejournal.com]

Правда сахарная голова :)

[mary-spiri.livejournal.com]

Едем мы как-то с папой из Центрального Орегона домой мимо Худа. Конец сентября, выпал свежий снег, облака, и из туч торчат присыпанные свежим снегом ледники. Папа, которому было тогда 80 лет, задумчиво: Вот был бы я на 20 лет помладше, я бы туда залез...

[homaaxel.livejournal.com]

Вспоминается сказка "12 месяцев", построенная на возможности найти в лесу чудо вне сезона.

[mary-spiri.livejournal.com]

Да, один раз в ноябре мы собрали три сумки сильно замороженных рыжиков, их было трудно срезать, сплошной лед. Но после жарки получилось вкусно. В мае бывает волна ранних белых. В конце ноября как то нашли редкость- два пня, покрытых совершенно русскими опятами, ни до, ни после не видали ничего похожего, даже в том самом месте. В общем, главное ходить в лес, а там глядишь чего найдешь.