Грибы (белые)

[mary_spiri]

Вот и пришел сумасшедший грибной год. До того таким были 2006 и 2013. Потом были годы разные, иногда вообще без грибов, иногда с одной осенней волной в сентябре. Волну удавалось поймать и набить морозилку жареными белыми. Но длилось это всего пару выходных, после чего наступали дожди, снега, морозы и конец грибам. Грибы в наших краях следуют за первыми дождями, и если август сухой, то начинаются в сентябре, а там до снега совсем близко. Разойтись они не успевают.

А в сумасшедшие грибные годы дожди приходят в августе, лучше если в начале или середине. Какой-нибудь мощный тихоокеанский циклон прошибает зону высокого давления над горами, и дожди с грозами заливают верхи водой. Если это длится пару или больше дней, то получается достаточно воды для грибов, и начинается бурный рост. Такой, что под каждой ёлкой по 5 штук, а учитывая, что тут каждое второе дерево это ёлка, то получается много. Когда собираешь по вместимости рюкзака, сколько сможешь унести.

Началось это грибное изобилие ещё во время нашей поездки в Высокогорный Лагерь Альпийских озёр. Мы там славно эти грибы поели, но их было ещё сравнительно немного. А когда вернулись, то пошли гулять на даче на местное озеро, и принесли два рюкзака.

Тогда мне было хорошо, ибо мои подруги взяли на себя всю готовку. И штук 60 белый были переработаны за 2 часа в галлон жареных белых. Который мы потом радостно вдесятером съели с молодой картошкой, запивая вином и сидром. Было ужасно здорово. А теперь друзья уехали. Нас двое. А грибы растут. И сегодня мы из леса принесли уже не 60, а раза в два больше. И я теперь должна это все переработать...

Ладно, пошла к станку (плите). Думаю, что займет часа 4...

Comments

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Hello!
LiveJournal categorization system detected that your entry belongs to the category: Грибы (https://www.livejournal.com/category/griby?utm_source=frank_comment).
If you think that this choice was wrong please reply this comment. Your feedback will help us improve system.
Frank,
LJ Team

[mary-spiri.livejournal.com]

Ok

[ivanoff272.livejournal.com]

Василь Иваныч, белого взяли!!!

Скоко ящиков?! (c)

[mary-spiri.livejournal.com]

Это про вино. А у нас только грибы.

[lytrumsalicaria.livejournal.com]

— Василий Иваныч, белые в лесу! — Не до грибов мне, Петька!

[egovoru.livejournal.com]

На сушку их :)

[mary-spiri.livejournal.com]

Нет, мы сушеные мало едим. Жарить и замораживать, вот наше кредо.

[hard-squeeze.livejournal.com]

Мама родная, сколько грибов!! Надо посмотреть, есть ли в наших лесах белые.

[mary-spiri.livejournal.com]

Это ещё не предел... Посмотрим, как дальше будет. Если вот так по оба выходных целый месяц... То я наверно от напряга скопычусь.

[svet-ka.livejournal.com]

Круто как! Прям грибной рай!

Я бы сушила их.

[mary-spiri.livejournal.com]

Мы мало едим сушеные. Жарим и замораживаем. Потом достаем, и в суп, картошку, рис и т. д.

[salariman.livejournal.com]

👍 (https://salariman.livejournal.com/83486106.html)

[olaff67.livejournal.com]

Нормы выноса у вас нет?

[irrelative.livejournal.com]

Вот да! У нас как сезон на белые, так по лесу толпами бродят две "мафии" — китайская и итальянская. Плюс лесные рейнджеры, кторые пытаются все это контролировать.
Вот, кстати, никогда не понимал ценности именно белых. Всякие лисички — понятно, вкусные они. И запах замечательный. А белые... Тем не менее, все охотятся именно на них.

[mary-spiri.livejournal.com]

Норма есть: сколько сможешь персонально съесть (продавать нельзя без коммерческой лицензии). А мы можем много персонально скушать, нам столько не унести.

[galenel.livejournal.com]

Какая красота!

[mary-spiri.livejournal.com]

Да, только сил много уходит, три часа я их жарила (и солила). А так очень здорово. Но завтра надо пойти туда, где грибов не так много.

[milka-why.livejournal.com]

На такое количество грибов даже не фото смотреть приятно. У меня тоже любимый способ заготовки (был) — пожарить и заморозить. А еще, помню, папа в детстве очень вкусно мариновал белые, мне нравилось больше, чем классические маринованные маслята. И кстати о маслятах. Когда надо обработать кучу белых и/или подберезовиков, можно утешать себя мыслью "Какое счастье, что это не маслята!" — как вспомню снятие кожицы с каждого мелко-сопливого экземпляра и почерневшие от этой процедуры пальцы, обработка других грибов раем покажется.

[mary-spiri.livejournal.com]

Да, обработка маслят это кошмар! Я тоже белые засолила, потом добавлю уксуса и замариную. Не для хранения, а скорее съесть под картошку. Посмотрим, что завтра найдем. Но пойдем в менее грибное место.

[as-avgust.livejournal.com]

У нас (Финляндия) прошлый год был грибной, подосиновики, подберёзовики перли во дворах жилых кварталов, в парках, на остановках транспорта. Белые в лесу, лес через дорогу. В этом году скромнее
Насколько я понимаю, заморозке подлежат грибы на любой стадии. Я морожу вареные, кто-то сырые, вы вот жареные ((никогда не слышала, что жареные морозят). Вопрос только в том — когда вы готовы тратить время на их обработку. Если грибов так много, то можно заморозить как есть, они вон все чистеньким у вас какие. А потом, размороженные жарить варить, нет?

[lytrumsalicaria.livejournal.com]

Естественно. Грибы без основательной термической обработки несъедобны стопроцентно. Единственное исключение — рыжики.

[lx-photos.livejournal.com]

Может, не жрать, как не в себя? Пусть растут?

[lytrumsalicaria.livejournal.com]

Может также не жрать яблоки( ананасы, вишню, землянику)? Пусть растут!

То что мы называем "грибами" — только плодовые тела. Сам организм — плохо различимая невооруженным глазом грибница в лесной подстилке. И она может посоперничать в долголетии со всякими там дубами.

Лесные обитатели без грибов тоже мало страдают — их едят в основном личинки насекомых и моллюски. Белки и мыши, видимо, тоже относятся к ним как люди, употребляя в качестве пищевой добавки.

[sergei2525.livejournal.com]

У нас уже первая, самая мощная волна прошла. Сейчас вторая, уже намного слабее. Ждём опят — они у нас массово только осенью.

[mary-spiri.livejournal.com]

У нас наоборот, сентябрь только начался, будет ещё, я надеюсь.

[kosmopoliten.livejournal.com]

Большой урожай грибов это к беде. Раеьше говорили к войне,но война ужк давно идёт

[mary-spiri.livejournal.com]

Предыдущие годы были 2006 и 2013-й. Грибов был ещё больший завал, а войны не было.

[notabler.livejournal.com]

Чудо красоты! А нам, в Литве (которой название от слова дождь происходит, по некоторым сведениям) дождей этим летом почти не выдали и сегодня, почти в середине сентября, грибов еще нет. Тут, в Дзукии, грибами испокон считались белые или подобные губчатые, но в этом году только некоторым счастливцам достались лисички. Тоже хорошие грибы, само собой, но белых не было тут совсем. В центральной Литве были, муж моей сестры натаскал белых на засушку и консервирование, заморозили чуток. Тут кило сушеных белых стоит 100 евро, большие деньги тут.

[mary-spiri.livejournal.com]

У нас тоже такие года редко выпадают. Этого пришлось долго ждать, с 2013-го. В промежутке бывали грибы, но не в таких количествах.

[koniglio.livejournal.com]

Боже! Это же рай!! Меня позовите, я вам все почищу! )) красота.

[mary-spiri.livejournal.com]

Приезжайте в штат Вашингтон. Ещё пару выходных они тут будут расти, причем в самых разных местах. Но больше в горах, на высотах 2-3 тысячи футов. И практически везде.

Кстати, последние пару миль тропы мы не дочистили, сил не было тащить. Только первые 4.5 мили. Так что там ещё осталось!

[big-blue-heron.livejournal.com]

На какой высоте у вас сейчас грибы? У нас что-то пока не очень с грибами. Прошлый год был грибной, этот пока просто странный в плане грибов.

[mary-spiri.livejournal.com]

В основном 4-5 тысяч футов, высоко. Внизу совсем нет. Выше 5.5 тысяч тоже не видать. Но на 4-х полное одержание.

[squirella.livejournal.com]

Завидую жутко. Белым по белому. :)

[mary-spiri.livejournal.com]

Я и сама себе завидую. На следующий год, небось, буду с тоской вспоминать, ожидая дождичка в четверг.