ГМО в каждый дом

[mary_spiri]

Будучи по профессии биологом, я обожаю ГМО, то есть генетически модифицированные организмы. Ибо в юности занималась традиционной селекцией: мы пытались получить солеустойчивую пшеницу для Средней Азии, где шло быстрое засоление почв из-за плохо организованного поливного земледелия. В принципе засоленные почвы можно "промывать", но это только уменьшает, а не убирает проблему. И вот мы проводили мутагенез на клеточном уровне в культуре, а потом отбирали устойчивые клетки на засоленной питательной среде, пытались выращивать из них целые растения, которые потом проверяли на солеустойчивость. Проект был вечный и бесконечный, некий эффект давал, но не ахти какой, и распался вместе с совком. С пшеницей работать трудно, основная сложность - это огромный геном в 4 раза больше человеческого, состоящий из 6 наборов похожих хромосом. Однако даже и для пшеницы генная инженерия все делает гораздо более быстро и направленно, чем традиционная селекция. Ибо вместо перебора бесконечных вариантов, можно сразу вставить или убрать только то, что нужно.

А уж с геномами попроще пшеницы и манипулировать сильно легче. Работа ведется уже давно, и сейчас в Штатах ГМО культуры составляют большую часть производства сои, кукурузы, сахарной свеклы, рапса и хлопка. Кукуруза была одной из первых, утверждена в 1996-м, а сейчас 93% - ГМО. Штаты являются лидером по выращиванию ГМО, хотя половина населения его по-прежнему боится. При этом ГМО находят путь и в непосредственные продукты питания, такие как кабачки, папайя, яблоки и картошка. Учитывая, что никто так и не смог найти ущерба для здоровья потребителя, народ потихоньку расслабляется и спокойно ест новые культуры. Ибо они дошли уже до соседнего магазина, например, в нашем пригороде Сиэтла.

Лично я люблю ГМО помидоры: https://geneticliteracyproject.org/2023/04/10/heres-how-the-gmo-purple-tomato-soon-to-be-in-us-grocery-stores-came-to-fruition/. Эти пурпурно-фиолетовые небольшие томаты стоят на доллар дороже, чем обычные красные того же (гидропонного) выращивания ($5 вместо $4 за 400 г). Сделаны они были в Англии, Кати Мартин использовала гены из львиного зева, которые запускаются при созревании плодов. В результате в помидоре начинается синтез дополнительных анти-оксидантов, эти антоцианы и дают пурпурно-фиолетовый цвет, химия там такая же, как в плодах баклажана или в чернике. Именно ради этих анти-оксидантов и рекомендуют есть пурпурные фрукты, а тут их можно заодно получать из обычных помидор. И прямо вместе с ликопеном, который тоже крайне важен для здорового питания, чуть ли не для предотвращения рака: https://www.healthline.com/nutrition/lycopene. Так что как в наших краях пишут: два за цену одного, в одном и том же помидоре и ликопен, и антоцианы.

Естественно помидоры - это только начало. И давеча я совершенно случайно столкнулась с продолжением. Перед поездкой на дачу мы заскочили в соседний магазин, чтобы закупить некоторое количество еды на выходные, при этом спешили, и я бысро закидала в корзина более-менее первое попавшееся, смотрела в основном на цену. Вижу ананас, некрупный, по виду обычный, кора желтая, а верхушка почему-то срезана. Но за 3 доллара можно и такой. Ибо обычно ананасы стоят около $5 за штуку. На даче все покидала в холодильник, не до того было, спать пора. А на следующий день достаю, разрезаю и обалдеваю, ананас-то внутри розовый (то, что здесь называют "лососевый" цвет). Ну я его почистила, нарезала, и понесла угощать семейство и смотреть на их реакцию, сначала на внешний вид, пока они не знали, что это. Дочь: "Мама, какая-то странная ветчина, не хочу пробовать", зять: "это какой-то сумасшедший арбуз, доигрались с цветом, бывает желтый, бывает красный, а этот непонятно что", муж: "Я странные овощи не ем".

Услышав, что это ананас под названием "Розовое сияние" (Pink Glow), они тут же стали пробовать, и так активно, что я едва успела себе урвать кусочек-другой. А на вкус он вполне хорош, сладкий, как положено, и менее кислый, чем обычный (даже очень сладкие желтые ананасы содержат много кислоты). Вкус более "легкий", с нотками грейпфрута, что не удивительно, ибо в нем полно того самого ликопена (который кроме томатов есть еще и в грейпфруте). https://geneticliteracyproject.org/2023/09/06/pinkglow-pineapple-what-gives-this-genetically-modified-pink-pineapples-its-distinctive-rosy-color/

А теперь информация, которую стоило бы собрать до покупки и поедания, но лучше поздно... Оказывается, в ананасах полно ликопена, но в процессе созревания он превращается в бета-каротин, который и дает интенсивно желтый цвет (тот самый бета-каротин, что в морковке, "каротин" от “carrot”). Превращение это катализируется белком-ферментом, который в свою очередь кодируется определенным геном. Ген был видоизменен с помощью генной инженерии, чтобы уменьшить активность фермента, и тем самым оставить часть ликопена как есть, чтобы не весь превратился в каротин. Что конкретно было сделано - это патент, то есть тайна компании Дель Монте, которая выращивает розовые ананасы в Коста-Рике и продает их со срезаннной верхушкой, чтобы другие не могли его выращивать. Ибо ананасы можно выращивать из верхушек, еслн климат позволяет (наш - не очень). В общем, ананасу зачет, особенно за 3 доллара. Может даже и за 5 куплю, но не больше! Наука должна служить людям, а не наживе.

Вообще штат Вашингтон меня ужасно радует с точки зрения вкуса овощей и фруктов. Традиционная селекция тоже не стоит на месте. Сейчас в работе новый сорт яблок под рабочим названием W-64. Это гибрид Honey Crisp и Envy. Пока публику пригласили придумать название: обычно это делается следующим образом. В глубинке, где новый сорт выращивают и размножают до поступления в массовую продажу, выращенные яблоки привозят в школы, госпиталя и дома престарелых. Где раздают и просят оценить вкус, внешность, и придумать имя. Путь вполне успешный, там возникло название предыдущего сорта Cosmic Crisp, в школе ребята придумали. Теперь ждем новое имя и яблоко, обещают уже в 2025-м довезти до магазинов. Пока только в штате Вашингтон, и выращивать ближайшие 10 лет тоже будут только у нас. Но о яблоках потом.

Comments

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Hello!
LiveJournal categorization system detected that your entry belongs to the following categories: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment), Наука (https://www.livejournal.com/category/nauka?utm_source=frank_comment).
If you think that this choice was wrong please reply this comment. Your feedback will help us improve system.
Frank,
LJ Team

[mary-spiri.livejournal.com]

Ok

[frank.livejournal.com]

Hurray, LiveJournal is 25!

Let's celebrate the anniversary together! Learn more about the number 25 in the '25 facts about 25' (https://www.livejournal.com/25/en.html?ila_campaign=lj25&ila_location=frank-comment) project. Tell about yourself and your blog in the #LJ25 hashmob (https://news.livejournal.com/164313.html?ila_campaign=lj25&ila_location=frank-comment). Prizes and awesome achievements await you (https://news.livejournal.com/163949.html?ila_campaign=lj25&ila_location=frank-comment)!

Thanks for staying with us!❤️

[vseilluzorno.livejournal.com]

 муж: "Я странные овощи не ем"
разве этим не все сказано?

[ncuxuamp-pro.livejournal.com]

Завидно! Тоже хочу такое. Но у нас популизм выигрывает у здравомыслия, и гмо запрещено.

[mary-spiri.livejournal.com]

Вроде бы пока этого розового сияния выращивают немного. Но если дело пойдет, то потом потихоньку авось и ГМО разрешат.

[mai-rina.livejournal.com]

А можно спросить — где такое можно найти? Не видела ничего такого в Шорелайне😧( fred Meyer, trader, central market регулярно посещаю)

[mary-spiri.livejournal.com]

Прямо в соседском QFC в нашем Мукильтио. Где мы всегда затариваемся. Сегодня ещё посмотрю, есть или нет. Были в пятницу вечером.

[m61.livejournal.com]

Абсолютно ничего не имею против ГМО — но почему-то вспомнился анекдот: "Полез как-то Мичурин на березу за укропом, тут-то его арбузом и накрыло..." :)

[mary-spiri.livejournal.com]

У нас в Московском институте мужик долго гибридизовал помидоры (там сложный был процесс через удвоения хромосом). Так когда получилось, он их в теплице перекормил, они выросли под потолок, и он стремянку ставил помидоры собирать. Все ржали и ходили посидеть под помидорным деревом (там было 26 Цельсия, 90% влажность, не рассидишься).

[big-blue-heron.livejournal.com]

А у нас таких фиолетовых помидорок пока нет. Розовых ананасов тоже.

[mary-spiri.livejournal.com]

Ну может ещё будут. У нас на них есть маркировка ГМО, все как надо, народ берет. Мои внучки правда больше любят обычные красные помидоры, лучше черри.

[rubir-ru.livejournal.com]

Опять они под фонарем копают...

[mary-spiri.livejournal.com]

Они это кто? И что копают?

[annie-celeblas.livejournal.com]

Пока читала абзац про яблоки, думала, что надо в комменте написать про Cosmic Crisp, а вы уже и сами написали. :) Кстати вкусные яблоки, ичень сочные.

Розовых ананасов не видела, надо поискать! И фиолетовые помидоры пока не попадались. Я люблю темно-зеленые кумато.

[mary-spiri.livejournal.com]

Кумато я тоже люблю, это какой-то сложный гибрид, который культивируют по лицензии. Он считается более сладким. Но вроде не ГМО.

Фиолетовые помидоры у нас почти постоянно в QFC, рядом с обычными, не по отдельности, а на лозе, как черри, но больше по размеру.

[irrelative.livejournal.com]

Видел такой ананас в местном Safeway. $7 за штуку! Однако...

[mary-spiri.livejournal.com]

А тут случилась распродажа. За 7 я бы наверно не купила, подождала бы, пока подешевеет.

[mordakita.livejournal.com]

В общем совпадаем по предпочтением по гмо негмо, но яблок то съедобных в штатах не выращивают.

Таких чтобы пахло яблоком и ел червяк.

[mary-spiri.livejournal.com]

Откуда взялась эта туфта про яблоки? Тут масса совершенно роскошных сортов и идёт постоянная селекция. Осенью на фестивале можно попробовать около 50 сортов яблок и закупить их мешками. Продаются задешево яблоки, которые не удалось полностью защитить от вредителей, слегка порченные, за 10 долларов можно взять 5 килограммовый ящик. Штат Вашингтон экспортирует яблоки в Японию, где они вполне конкурируют с японскими сортами и идут на ура.

Есть несколько здоровенных садов, которые выращивают старые европейские сорта. Например ту же мельбу или гравенштерн (которое коричное).

Из новых прекрасен Космик Крисп, он на мой вкус лучше знаменитого алма-атинского аппорта. Вообще в Центральном Вашингтоне яблоки начали выращивать ещё первые поселенцы в 1860-х, привезя их из Европы. И с тех пор традиция живёт, селекция идёт, а университет штата имеет мощную программу по выведению новых сортов.

Штат в год производит 10 миллиардов яблок. Из них примерно 30% идёт на экспорт в 50 стран, и штат получает от этого 700 миллионов долларов в год.

Естественно, тут есть и всякие невкусные для меня сорта вроде Джонатана и Golden Delicious. Кстати они давно вышли из моды, и в обычном магазине таких почти нет. Рынок завоевал Honey Crisp (предок Cosmic Crisp), и производные Макинтоша и Амброзии. Ну и вечный Granny Smith (из которого был сделан Симиренко). Ну и Фудзи, он давно уже из Японии разошелся по свету. Направление изменений сейчас это уменьшение сахара, усиленные твердость и сочность, и усложнение вкуса.

[yucca.livejournal.com]

Я в этом вопросе невежа, один-единственный аргумент против ГМО, который мне показался осмысленным — это что генная инженерия не может гарантировать отсутствия непредвиденных побочных эффектов вроде появления токсичных для людей соединений в полученных овощах и фруктах, но никто на это толком не проверяет. Это имеет смысл или нет?

[mary-spiri.livejournal.com]

Нет, не имеет. Гарантировать ничего не может и классическая селекция при скрещивании, хрен его знает, что может вылезти. Однако все новые продукты и сорта проверяются на наличие токсинов и прочих радостей.

[bu-min.livejournal.com]

я высадила в почву фиолетовые черри, уж больно они в прошлом году мне понравились, но кто-то пожрал пару росточков уже. Вроде на улиток не похоже...Огурцы тоже пожрали)

Ну я и не ожидала от огурцов геройства, думала, что померзнут все равно.

Яблоки уж больно сладкие — и Космик и другие.Я все ищу сорта похожие на наш апорт алмаатинский или лимонку. Нет тут такого вкуса.

Ездили за перевал к немцам за яблоками, продают дешево, красивые и сладкие. Ох уж эти немцы, что у нас в Казахстане могли вырастить что угодно, что здесь — в безжизненной степи.

Насчет засолений — ездила я в экспедиции по молодости — там, где Арал высыхал и соль летела на все и, да, пытались они закрепить эти почвы корнями саксаула и пр. Мы с биологами пересекались часто на Арале.

[mary-spiri.livejournal.com]

Из кислых есть Granny Smith, иногда такой скуловорот. Gravenstein есть, это вроде Коричного. Есть Pink Lady, она не особо сладкая.

Но меня Космик вполне радует, как раз на мой вкус. Посмотрим, каким будет W-64.

Я люблю осенью покупать некондиционный Honey Crisp по 99 центов за фунт и запекать. В него не надо класть сахар, и так есть. А душистость и вкус получаются богатые.

Средняя Азия ужасно засолена из-за поливного хлопка, они сейчас это пытаются разгрести.

[notabler.livejournal.com]

Пару раз у нас в Литве видела фиолетовые помидоры, даже парочку купила, но цена серьезная такая, так что больше не вижу, наверно, только в столице можно ими торговать с выгодой. Очень вкусные

[mary-spiri.livejournal.com]

Думаю, что скоро все это опустится до нормальной цены. Когда новизна пройдет. А производство вырастет.

[azbugah.livejournal.com]

Вы очень смелая, на грани безрассудства

[mary-spiri.livejournal.com]

Батюшки, а я и не знала, да неужели?

[Алексей Уминов (from livejournal.com)]

А вы читали diamond age наейла Геймана? Там постапокалипсис в гмо-мире...

[mary-spiri.livejournal.com]

Нет, и думаю, что пока не стану. У меня проф деформация, и некоторые вещи мне не заходят.

[valeo22.livejournal.com]

Воткнем в помидор днк немного от выхухоли и дивимся почему молодняк письки то отрезает, то пришивает, толи они выхухоли толи ебухоли.

[mary-spiri.livejournal.com]

Ну вот, появились тролли. Этот коммент оставлю для хохмы. Дальше буду тереть и банить.

[pegy1974.livejournal.com]

ГМО боятся те же люди, которые делают "вечную" закваску для хлеба и при этом утвержадют, что пекут "бездрожжевой" хлеб.😆

[mary-spiri.livejournal.com]

ГМО боятся люди разные. Правда среди них крайне мало биологов. Ибо биологи ГМО делают.

[juniperberryo-o.livejournal.com]

Помнится когда-то в универе готовила репорт про гмо - «за и против». В итоге «за» было больше.

[mary-spiri.livejournal.com]

У меня дочь написала один такой репорт ещё в школе, а потом его использовала ещё раз 5 с небольшими изменениями. Очень удобно.

[kanch25.livejournal.com]

Читала, что ГМО пшеницу, подаренную из США, в Африке не хотят😳🤷‍♀️

[mary-spiri.livejournal.com]

Тут как всегда вопрос о том, кто именно не хочет. Не хотят политики, которые платят за обеспечение фермеров семенами. А фермеры от них полностью зависят. А насчёт политиков - к ним применим известный анекдот "шлюхи, сэр", и собственно другое объяснение тут и не нужно.

[pioner71.livejournal.com]

Я когда переехал в США 24 года назад, гуляя по Сан Франциско зашел в какой-то органик магазин. Я тогда еще не разбирал, что такое органик или не органик. Цены для меня во всех магазинах были какие-то заоблочные. Жил я первое время у друзей. В кармане 400 долларов и все. Увидел там большую вывеску что это GMO продукция (кажется тоже были помидоры). Я воодушевился, купил их по заоблочной цене (напомню, все цены тогда были заоблочные). Сьели с друзьями, разницы никакой не почувствовали. Рога не выросли (шучу, конечно не ожидали роста рогов). Тогда это было неизвестно, и видимо было плюсом, для органик магазина. А потом блин, пошла эта дебильная волна нон-GMO движения

[mary-spiri.livejournal.com]

Помидоры эти совсем недавно утвердили. Правда вроде и до того что-то было.

Я стараюсь органическую продукцию не покупать, ибо не понимаю, за что там деньги платить. Впрочем если распродажа, то конечно я за.

[galenel.livejournal.com]

Какие красивые! И помидор, и ананас.

[mary-spiri.livejournal.com]

Ага, ананас был дивной красоты, я его резала и восхищалась. Увы, вчерашняя попытка купить ещё один не увенчалась, все раскупили, теперь пока только жёлтые.

[zasadda.livejournal.com]

Везде читаю, что овощи, фрукты в штатах безвкусные, в том числе от гмо. Я также невысокого мнения и об овощах в наших магазинах, хотя о доле гмо в них не имею информации. Вопрос, влияет ли гмо на вкусовые качества плодов?

[mary-spiri.livejournal.com]

ГМ технология вставляет или убирает конкретные гены. Если продукт этого гена влияет на вкус, то вкус меняется. Если не влияет, то не меняется. Это обычно можно предсказать заранее. Цель описанных ГМ было изменить вкус и добавить полезных антиоксидантов. Вкус изменился, хуже не стал.

Безвкусность американских овощей и фруктов - это миф. Есть несколько массовых и дешёвых сортов, которые не сильно вкусны. На ряду с ними в том же магазине за чуть более большую цену продаются вкусные овощи и фрукты. А летом в сезон можно легко и дёшево покупать очень вкусные овощи-фрукты на фермерских рынках и ларьках. Причем сортов много разных, и они постоянно меняются, каждую неделю новый сорт персиков или черешни.

[yyyyyy33.livejournal.com]

Со мной как-то спорили знакомые, что ДНК меняют у человека новыми вакцинами с м-РНК. И не докажешь, что невозможно это. На обывательском уровне не могу объяснить.

Для меня изменение генома всегда было чем-то неустойчивым. Т.к. Е. coli трансформированные всегда теряли эти участки генома, которые в них встраивали (в плазмиды).

[mary-spiri.livejournal.com]

Нет, ДНК человека невозможно поменять РНКовой вакциной. Это показано. Это как попытаться изменить форму бензобака у машины с помощью бензина. Ибо процесс идёт в одну сторону от ДНК к РНК. Кроме вирусов, но там специальный случай, не имеющий отношения к вакцине.

Изменение генома неустойчиво у бактерий, потому что они минималисты, и тут же выбрасывают то, что не нужно. Поэтому новые гены для стабильности привязывают к устойчивости к антибиотикам, и потом выращивают бактерии на среде с антибиотиком. У высших организмов это не нужно, там максимализм, торчит в геноме, и ладно, пусть.

[nekrosof.livejournal.com]

Забавное рукопожатие двух мифов в посте. Упоминается сразу безвредность ГМО, что правда, вопреки мнению многих обывателей, и польза потребления антиоксидантов, что преувеличено, вопреки распространённому мнению.

[mary-spiri.livejournal.com]

Согласна, польза антиоксидантов преувеличена. Однако та же черника все же немножко улучшает зрение (длительное и хорошо поставленное японское исследование). Вреда тоже нет, а вкус приятный. Поэтому за вменяемые деньги можно и купить. А за дорого - незачем.

[dzhin-dzhit.livejournal.com]

Бешено завидую. В Новой Зеландии ничего этого нет, по крайней мере, в провинции. У нас и голубика, разврат. :(

[mary-spiri.livejournal.com]

У нас тоже тут изрядная задница Земли, и в этом есть масса своих преимуществ. И штат очень сельскохозяйственный, поэтому и интерес к новым сортам.