Индейское лето и лесные урожаи
Oct. 11th, 2021 01:31 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
mary_spiriВ Штатах наше бабье лето называется индейским летом, и в наших Вашингтонских краях оно всегда пересекается с пиком золотой осени. Правда "В багрец и золото одетые леса" у нас встречаются только с восточной стороны главного хребта Каскадов, с Тихоокеанской стороны леса просто золотые и желтые из-за огромных большелистных кленов. А вот восточная сторона просто пылает рыжим, алым и пурпурным. Главные краски наверху это черничники - пурпурно-красный, рябина - желтый, рыжий и алый, горный лавр (на самом деле типа рододендрона, весной беленьким цветет) - желтый, и главное - лозовые клены все оттенков от лимонно-желтого через розовый до пурпура. Hа солнце при сильном контрасте получается просто "вырви глаз" - вот эти фото никак не были обработаны, такие цвета в наших горах в натуре.
Наша дача вся заросла этими кленами. И хотя надо бы их вывести вокруг поля септика, но уж больно хороши по осени (это мы так лень оправдываем). А утром они особенно классно полыхают сквозь легкий туман. Hа фото хочется убрать насыщение цвета, но не стоит, уж больно оттенки хороши.
Индейским летом эта часть осени видимо называется из-за ее продуктивности: ягоды правда уже отошли, зато прекрасно ловится рыба и идут грибы. К сожалению, год этот опять выдался по грибам поздним, очень долго их просто не было. В самом конце сентября все-таки немножко белых нашли и даже еще все съели (заморозила жареные на зиму).
Кто же знал, что всего через неделю дождей нас ждет вот такое вот изобилие.
А ходим мы всегда в одни и те же места поверху хребта. Ибо как раз за неделю грибы услевают вырасти.
Грибы - далеко не единственное развлечение по осени. Рыбалка тоже бывает хороша, в этом году она совершенно сказочная на вполне конкретном Восьмимильном озере, от добра добра не ищут, и мы почти каждые выходные туда отправляемся (13 км в оба конца, 400 м подъема). Вот там в основном царство желтого цвета,
а наверху уже поменяли цвет горные лиственницы.
Зеркало озеро упало метров на 5 по сравнению с весной, из него идет водозабор для города Левенворта. Что наоборот помогает рыбалке, увеличивая концентрацию рыбы.
В этом озере сосуществуют два вида: форель-головорез, она же Кларка (из-за красной черты на горле, Oncorhynchus clarkii) и озерная форель Salvelinus namaycush, которая вообще не форель, а чар, почти без чешуи.
А вот фото обоих видов в воде на кукане.
Причем вся эта рыба в любимом озере очень крупного по нашим меркам размера, часто под 40 см, а в давеча Андрюша поймал полуметровую форель Кларка. Боролась она как зверь, я ее едва засачковала, а потом мы вдвоем долго ее доставали из сачка и подвешивали на кукан, удержать ее одной рукой было невозможно, слишком толстая у головы.
Озерные форели нас тоже радовали размером, ну сущие крокодилы.
Один раз дома оказалось, что обе озерные форели были икряные, причем с уже хорошо развитой и крупной икрой. Я ее тут же посолила, получилось пол-пиалы, после чего мы ее честно поделили пополам и съели со свежим белым хлебом из немецкой булочной. Наша внучка в еде привереда и не стала, ну так нам больше досталось. Про то, что надо бы заснять, мы сообразили только после того, как съели. Икра получилась не красная, а желто-оранжевая, мельче лососевой, с очень приятным вкусом (я люблю малосольную версию). Успела зато в другой раз заснять процесс жарки.
К счастью, эти два хайка, грибной и рыбный, совершенно разные, иначе нам бы не утащить добычу. К сожалению, наш основной грибной хайк давеча стал слишком знаменит. Обычно там народ есть, пара дюжин машин на парковке, и еще полсотни вдоль дороги. Приехавши утром, мы примерно это и увидели, хотя были там рано, около 9. Пошли в хайк, красотища наверху была сногсшибательная. Ну и грибы встретились, правда, на самом верху.
Ну и само озеро было красиво, как всегда. И на озере тоже народу было не сильно больше обычного, оживленно, но без толкания локтями.
На пути обратно по тропе шли толпы, и я задала логичный риторический вопрос: "А где они все паркуются?". Ох, дойдя до места, мы увидели где: обе обочины дороги были заставлены машинами, проехать можно было с трудом и только в одном направлении. И так верхние две мили дороги. Как нам удалось выехать, никого не зацепив, можно объяснить только Андрюшиным мастерством. Этот паноптикум произвел на нас неизгладимое впечатление, теперь на этот маршрут мы пойдем другим путем. Оттуда дольше, но так спокойнее.
Другим путем мы пошли в следующие выходные, были потрясены количеством грибов. Идти до озера там около 5.5 миль, но мы не дошли, в конце 4-й мили осознали, что у нас в рюкзаках просто нет больше места под грибы. А оставлять их мы не в состоянии, если видим. Поэтому надо было повернуть назад, чтобы не сломаться. Теперь мне эти несобранные грибы снятся.
А вечером - три часа у плиты, чтобы это все утилизировать. К счастью, Андрюша взял некоторую часть грибов на сушку. Ну и рыжики жарить легко, даже резать не надо. Я их солю крупной солью, оставляю постоять минут 20, а потом быстро жарю на сливочном масле, не больше пары минут с каждой стороны.
А теперь сезон почти закончился. Вчера ровно там, где мы собирали грибы, выпал снег, наверно он скоро растает, но грибы это не любят. Да и до снега на прошлом неделе уже было слишком холодно, и они почти не росли. Мы собрали с дюжину, но на этом явно грибам по верхам конец. А снизу они пока растут вяло, было слишком сухо, а теперь уже холодно. Увы!
Наша дача вся заросла этими кленами. И хотя надо бы их вывести вокруг поля септика, но уж больно хороши по осени (это мы так лень оправдываем). А утром они особенно классно полыхают сквозь легкий туман. Hа фото хочется убрать насыщение цвета, но не стоит, уж больно оттенки хороши.
Индейским летом эта часть осени видимо называется из-за ее продуктивности: ягоды правда уже отошли, зато прекрасно ловится рыба и идут грибы. К сожалению, год этот опять выдался по грибам поздним, очень долго их просто не было. В самом конце сентября все-таки немножко белых нашли и даже еще все съели (заморозила жареные на зиму).
Кто же знал, что всего через неделю дождей нас ждет вот такое вот изобилие.
А ходим мы всегда в одни и те же места поверху хребта. Ибо как раз за неделю грибы услевают вырасти.
Грибы - далеко не единственное развлечение по осени. Рыбалка тоже бывает хороша, в этом году она совершенно сказочная на вполне конкретном Восьмимильном озере, от добра добра не ищут, и мы почти каждые выходные туда отправляемся (13 км в оба конца, 400 м подъема). Вот там в основном царство желтого цвета,
а наверху уже поменяли цвет горные лиственницы.
Зеркало озеро упало метров на 5 по сравнению с весной, из него идет водозабор для города Левенворта. Что наоборот помогает рыбалке, увеличивая концентрацию рыбы.
В этом озере сосуществуют два вида: форель-головорез, она же Кларка (из-за красной черты на горле, Oncorhynchus clarkii) и озерная форель Salvelinus namaycush, которая вообще не форель, а чар, почти без чешуи.
А вот фото обоих видов в воде на кукане.
Причем вся эта рыба в любимом озере очень крупного по нашим меркам размера, часто под 40 см, а в давеча Андрюша поймал полуметровую форель Кларка. Боролась она как зверь, я ее едва засачковала, а потом мы вдвоем долго ее доставали из сачка и подвешивали на кукан, удержать ее одной рукой было невозможно, слишком толстая у головы.
Озерные форели нас тоже радовали размером, ну сущие крокодилы.
Один раз дома оказалось, что обе озерные форели были икряные, причем с уже хорошо развитой и крупной икрой. Я ее тут же посолила, получилось пол-пиалы, после чего мы ее честно поделили пополам и съели со свежим белым хлебом из немецкой булочной. Наша внучка в еде привереда и не стала, ну так нам больше досталось. Про то, что надо бы заснять, мы сообразили только после того, как съели. Икра получилась не красная, а желто-оранжевая, мельче лососевой, с очень приятным вкусом (я люблю малосольную версию). Успела зато в другой раз заснять процесс жарки.
К счастью, эти два хайка, грибной и рыбный, совершенно разные, иначе нам бы не утащить добычу. К сожалению, наш основной грибной хайк давеча стал слишком знаменит. Обычно там народ есть, пара дюжин машин на парковке, и еще полсотни вдоль дороги. Приехавши утром, мы примерно это и увидели, хотя были там рано, около 9. Пошли в хайк, красотища наверху была сногсшибательная. Ну и грибы встретились, правда, на самом верху.
Ну и само озеро было красиво, как всегда. И на озере тоже народу было не сильно больше обычного, оживленно, но без толкания локтями.
На пути обратно по тропе шли толпы, и я задала логичный риторический вопрос: "А где они все паркуются?". Ох, дойдя до места, мы увидели где: обе обочины дороги были заставлены машинами, проехать можно было с трудом и только в одном направлении. И так верхние две мили дороги. Как нам удалось выехать, никого не зацепив, можно объяснить только Андрюшиным мастерством. Этот паноптикум произвел на нас неизгладимое впечатление, теперь на этот маршрут мы пойдем другим путем. Оттуда дольше, но так спокойнее.
Другим путем мы пошли в следующие выходные, были потрясены количеством грибов. Идти до озера там около 5.5 миль, но мы не дошли, в конце 4-й мили осознали, что у нас в рюкзаках просто нет больше места под грибы. А оставлять их мы не в состоянии, если видим. Поэтому надо было повернуть назад, чтобы не сломаться. Теперь мне эти несобранные грибы снятся.
А вечером - три часа у плиты, чтобы это все утилизировать. К счастью, Андрюша взял некоторую часть грибов на сушку. Ну и рыжики жарить легко, даже резать не надо. Я их солю крупной солью, оставляю постоять минут 20, а потом быстро жарю на сливочном масле, не больше пары минут с каждой стороны.
А теперь сезон почти закончился. Вчера ровно там, где мы собирали грибы, выпал снег, наверно он скоро растает, но грибы это не любят. Да и до снега на прошлом неделе уже было слишком холодно, и они почти не росли. Мы собрали с дюжину, но на этом явно грибам по верхам конец. А снизу они пока растут вяло, было слишком сухо, а теперь уже холодно. Увы!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2021-10-11 08:32 pm (UTC)LiveJournal categorization system detected that your entry belongs to the category: Природа (https://www.livejournal.com/category/priroda?utm_source=frank_comment).
If you think that this choice was wrong please reply this comment. Your feedback will help us improve system.
Frank,
LJ Team
no subject
Date: 2021-10-11 08:35 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-11 09:37 pm (UTC)Рыба — просто восторг! Такие огромные!
А грибы — даже завидно )
no subject
Date: 2021-10-11 09:43 pm (UTC)Красота пока ещё осталась, может ещё одни выходные постоит, а сезон добычи закончился! У нас все очень быстро происходит, моргнешь, и уже зима в горах.
no subject
Date: 2021-10-11 09:46 pm (UTC)-Природа
-РЫБА
-ГРИБЫ
Зависть белая, белая, белая....
:):):) Шутка!
no subject
Date: 2021-10-11 10:15 pm (UTC)Мы сами себе завидуем задним числом. На самом деле надо на это время брать отпуск, но его слишком мало. Или просто гулять напропалую, но стрёмно.
no subject
Date: 2021-10-11 10:47 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-11 10:48 pm (UTC)У нас в горах ещё максимум неделя, и все закончится. А вот внизу в городе ещё толком не началось, тут ещё месяц будут краски. Но конечно сильно пожиже, чем в горах.
no subject
Date: 2021-10-11 10:51 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-12 12:30 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-12 01:28 am (UTC)Мы сами себе завидуем, потому что сезон закончился. Раз и все...
no subject
Date: 2021-10-12 01:38 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-12 02:11 am (UTC)Да, малиново-пурпурный совершенно роскошный. Правда, когда начинаются дожди, то очень быстро цвет переходит в коричневый. И грибы увы заканчиваются.
no subject
Date: 2021-10-12 02:59 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-12 03:51 am (UTC)Да, конечно. Мой от подруги, которая выросла на Дальнем Востоке. Икру заранее чистить не надо. Надо сделать рассол: около 4-5 ложек соли (лучше морской) на литр воды, прокипятить минут пять, а потом оставить остывать. Цель - температура, которую едва можно терпеть голыми руками, это около 60 градусов Цельсия, на грани болевого порога. Дождавшись остывания до этой температуры, забрасываете туда икру прямо в плёнках. Пленки начинают денатурировать и сжиматься, выпуская наружу икринки. Начинаете мягко икру массировать, цель высвободить икринки в рассол без их разрушения, чтоб не лопались. Кажется сложно, но на самом деле процесс происходит легко и быстро. А пленки, освобождённые от икры, выбрасываете. После чего, когда рассол дальше остынет, откидываете икру на дуршлаг. Можно промыть, можно досолить, если на вкус соли мало. Икра уже готова. Хранится она не слишком хорошо, если заморозить, то будет лопаться. Лучше держать в холодильнике и попробовать за неделю-другую доесть.
no subject
Date: 2021-10-12 04:01 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-12 06:55 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-12 06:56 am (UTC)Да, у нас каждый год ощущение удивления, когда эта пора наступает.
no subject
Date: 2021-10-12 08:33 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-12 02:02 pm (UTC)Да, у меня в детстве грибные сезоны бывали на даче в Подмосковье. Тогда это был глухой угол, и грибы бывали эпические. Но вот без икры... А по полной программе грибы, рыба и икра - это Аляска. Причем каждый год там так. Вот только не всегда есть время доехать, всё-таки лететь надо.
no subject
Date: 2021-10-12 08:33 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-12 02:02 pm (UTC)Спасибо!
no subject
Date: 2021-10-12 08:50 am (UTC)А для рыбалки у вас нужно какую-то лицензию покупать?
Кстати, рыжики (особенно такие маленькие и молодые, как у вас) можно просто посолить крупной солью и под гнет часа на 4 — и потом сразу есть.
no subject
Date: 2021-10-12 02:06 pm (UTC)Спасибо! На рыбалку нужна лицензия. Для жителей штата около $40 за год, если не резидент штата, то примерно 120. Есть естественно опции на несколько дней, около 15-20 в день. Ну и правила, с апреля по ноябрь, не больше 5 рыб на человека в день. Правила могут меняться в зависимости от водоёма, но лимит в 5 рыб обычно везде одинаков.
Холодный засол рыжиков я пробовала в России, очень вкусно! Но моя семья больше любит быструю жарку на сливочном масле. Они и так получаются почти сырые.
no subject
Date: 2021-10-12 09:03 am (UTC)no subject
Date: 2021-10-12 02:08 pm (UTC)Спасибо!
no subject
Date: 2021-10-12 07:02 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-12 07:23 pm (UTC)Да, конечно, вокруг горы Худ. Там тоже очень бывает грибно. И рыбно, но нас ломало лицензию покупать, мы были резидентами Вашингтона.
no subject
Date: 2021-10-13 03:10 pm (UTC)no subject
Date: 2021-10-13 03:21 pm (UTC)Такое у нас бывает редко, примерно раз в 5-7 лет. Обычные количества сильно меньше. А в этом году ещё и очень коротко. Все прошло за одни выходные. Перед ними нашли дюжину, после них дюжину. А вот на фото их под сотню. А чтобы такое количество было постоянно, надо на Аляску в июле и августе. Вот там грибы! Правда подосиновиков больше, чем белых.
no subject
Date: 2021-10-18 09:28 pm (UTC)Вот с чем в Америке у меня никак не складывается, так это с ними. И даже, когда оказываюсь в "грибных" штатах, их там как раз нет — ни в Колорадо, но в Вашингтоне не попадались.
no subject
Date: 2021-10-19 12:45 am (UTC)Про Колорадо не знаю, а у нас надо оказаться в нужное время на нужной высоте. И заранее оно не просчитывается, по крайней мере, в последние годы. Мы берём просто постоянным хождением, по принципу авось набредем.
no subject
Date: 2021-11-02 09:10 am (UTC)А впервые в Канаде мы собирали грибы (в основном, грузди) возле Тобермори, на полуострове Брюса, в 1993 и это был наш первый и последний урожай там, хотя мы ездили туда много раз, пока здоровье позволяло. Может дело в том, что в следующие разы у нас была тара, а в первый--только пара полиэтиленовых мешков, случайно оставшихся в рюкзаках. И нас многие встречные на тропе Брюса спрашивали "А вы уверены, что их можно есть?" В первый раз я ответил "Все грибы можно есть, но некоторые только один раз" и от хохота получивший ответ чуть не свалился с тропы вниз и летел бы метров 20 со скал. Поскольку мне не улыбалось стать обвиняемым по делу о involuntary manslaughter я давал такой ответ только там, где такой опасности не было.
Англосаксы (за единственным известным мне исключением) в лесных грибах не разбираются от слова совсем. В Канаде грибники это русские, поляки и итальянцы. Ну и китайцы и из ЮВА, но там уже совсем другие грибы. Впрочем, вполне вкусные. А в Хельсинки где мой младший сын провел два года, основной магазинный гриб--лисички.
no subject
Date: 2021-11-02 04:25 pm (UTC)Здесь на тихоокеанском северо-западе грибы почти всегда есть. Сейчас летом сухой период длится дольше, чем в начале 2000-х, по крайней мере, в последние несколько лет, и грибов меньше. Но и сейчас тут лучше всего искать грибы путем прохождения как можно более разных высот. Обычно на каком-нибудь высоте они будут. Особенно если держаться на западном склоне или на верхотуре хребта Каскадов. И около ручьев, текущая вода очень помогает.
Мы собираем в основном белые, подосиновики, рыжики и лисички. Ну иногда мацутаке, но я их не умею искать, если набредем, то берём.